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水稻烘幹機
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王經理

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從糧（liáng）食黴變過（guò）程認識糧食烘幹（gàn）機烘幹原理

糧食在糧食烘（hōng）幹機內的烘幹是一個複雜的物理化學過程。烘（hōng）幹（gàn）過程總伴隨（suí）著濕物體外部和內部能量、水分的交換與轉移。當（dāng）周圍空氣（qì）潮濕時，糧食會吸收空氣中的水分（fèn）而變潮。當周圍空氣幹燥時，糧食內部的水分擴（kuò）散轉移到糧（liáng）食（shí）表麵，糧食表麵的水蒸汽會跑向空氣中（zhōng），放出（chū）水分，因而獲得幹（gàn）燥。
糧食是活的有機（jī）體，不（bú）斷地進行呼吸，分解體內有機物質，產生熱能，維（wéi）持其自身的生命活（huó）動。糧食的呼吸作用必須在氧和酶（méi）的參（cān）加下才能進行。在高溫、高壓條件下，糧食中酶的活性增強，呼吸作用由微弱轉趨旺盛，營養物質的分解轉化加劇，產生較多的熱量與水汽（qì），濕熱就在穀堆內聚積，使糧食的溫度上升和含水量增（zēng）加，這又反過來促使呼吸（xī）作用（yòng）更（gèng）加旺盛，因而（ér）又產生更多的熱量與水汽。
由於濕熱（rè）在糧食堆（duī）內聚積，某些微生物也開始發育活動，對糧食（shí）的營養物質（zhì）進行著腐解，產生熱量與水汽。於（yú）是糧食（shí）強烈的呼吸為微生物的發育活動創造更好的條件，微生物的發育活動又（yòu）進一步促進糧（liáng）食的（de）呼吸增強。如此循環下去，往堆內的溫度便（biàn）會超出外界溫度而不正常地上升。當糧食濕熱上升到一定程度（一般是溫度20-25度（dù）以（yǐ）上（shàng），穀（gǔ）粒間濕度80%以（yǐ）上（shàng））形成了非常適合於微（wēi）生物大量活躍繁殖的條件，糧食黴變現象即清晰可見。
由於微生物的呼吸量很大（dà），同時向體外分略大量的酶，加速糧食營養物質分解（jiě）轉化，這樣就導致了穀（gǔ）堆溫度加速上升，穀粒色（sè）澤引起變化，散發出濃厚的黴昧（mèi）、酒精昧，糧食品質急劇惡化。
從以上糧食發熱黴變的形成過程可以了解到，糧食本（běn）身的強烈呼吸、微生物的活躍繁殖、酶的作用等是使糧食發熱黴變根本的內在因素，而酶的活性又與糧食的含水量密切相關。這就是（shì）高水分糧食為什麽要通過糧食烘幹機烘幹處理，使水分含量降低到安全水分以下在儲藏（cáng）的（de）原因。糧食烘幹機就是根據平衡水（shuǐ）分的原（yuán）理，升高糧食烘幹機（jī）烘幹介質的溫度，降低糧食烘幹機烘幹介質的相對溫度，增加糧食烘幹機烘幹介質的流速，使糧食放（fàng）出（chū）水分，達（dá）到烘幹（gàn）的目的。
 

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